北海道産黒千石大豆。
普通の大豆の４～5倍のポリフェノール含有量で
抗酸化作用が期待できる大豆です。
一度、絶滅した過去があり、幻と呼ばれています。
たまたま、お豆のコレクターさんがいらして、５０粒譲ってもらい、
そこから発芽したのがなんと２８粒という奇跡！
今では、組合が立ち上がって、一生懸命栽培してくれています。
黒真珠のようなピカピカな黒千石大豆。
とっても小粒です。
これでお味噌を作ると最高に健康的です！
圧力鍋で炊いて、麹と塩で混ぜて作る時の香りが
たまらなく好きです。
FTWビューラプレートを入れて炊いているので
２週間でお味噌が出来上がるので手軽に作れます。
FTWビューラプレートは、セラミック特殊加工されている
物で、電子レンジの電磁波も遠赤外線の周波数に
変換してくれる優れもの。
FTWビューラプレートは、調理プレートで
煮物を作る際、蒸したり茹でたりする際には
欠かせないプレートです。
料理も科学の世界。
理科の理の文字が入っているように、実験的な所が
あります。
なので、毎回同じ味というのは難しいのが、実情です。
だからこそ面白いとも言えますが！
圧力鍋で、炊いたら、圧が抜けるまで時間を置いて・・
お豆をザルに上げて麹と混ぜた後、残った煮汁には
栄養がたっぷりなので、捨てるのは勿体ない！
冬はお湯を加えて飲みますが、夏は氷を入れて
黒千石大豆ドリンクに。
体に染み渡る栄養ドリンクってところです＾＾
お味噌は、時間がたつとどんどん発酵して熟成して
美味しくなります。
有用微生物が活きている本物のお味噌は本当に
体に良く、腸内環境も改善していきます・・
半年とか１年というと、カビてしまったりして
難しいところもありますが、２週間で出来るのは
忙しい現代人には嬉しいです。
ほかの生みそと合わせてもとっても美味しく
ファンも多いお味噌です！
夏は、汗をたくさんかいて、塩分不足になりがちなので、
毎日飲みたいですね。
ちなみにお味噌汁の具でおすすめは
玉ねぎ、わかめ、キノコ類、ネギです。
玉ねぎは、オリゴ糖が多いので、善玉菌の餌になるからです。
食物繊維も腸内環境を良くするためには大切！
我が家では、お味噌汁には、ほとんどが玉ねぎを入れます。
おすすめです。
腸内環境が良くなれば、便秘の悩みも解消できる
事が期待できます！
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FTW発酵酵素玄米＆黒千石大豆作りの講習を開催
しています。
お味噌をご自分で作りたいけど、時間もかかるし
難しそうでなかなか出来ない方には、とっても
おすすめの講習です。
発酵酵素玄米とお味噌作りの講習なので
毎日食べるごはんとお味噌汁が健康な食事に
変わります！
ぜひ、発酵ライフにして健康で長生きを実現
させましょう！
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